Blijopreis

De keuken van Egypte is smakelijk, maar niet de meest verfijnde. Een reis naar Egypte zal dan ook zeker geen culinaire reis worden. De keuken is middenoosters, maar ook beïnvloed door de Griekse, Franse en Italiaanse keuken. Verwacht in Egypte geen overdaad aan groenten op je bord. Visliefhebbers komen natuurlijk vooral langs de Rode Zee en Middellandse Zee aan hun trekken. In het gebied rond Aswan, in het uiterste zuiden van Egypte, kun je kennismaken met de Nubische keuken die wat pittiger is.

Voorgerechten
Aish: Platte pittabroden van ongerezen tarwer.
Baba Ghanoesj: Mengsel van tahina, aubergine, erwten, knoflook en citroensap.
Shorba ads: Linzensoep met komijn en citroen.
Foul: Dikke soep van bruine bonen, olijfolie, citroensap en kruiden.
Hummus: Gerechten met kikkererwten als basis.
Mologia: Een lichtbittere en vette spinazieachtige soep.
Batingan: Gemarineerde, gebakken aubergines.
Tahina: Een saus van geplette sesamzaadjes en knoflook.

Hoofdgerechten
Hamam masjwie: pittabroden van ongerezen tarwer.
Kebab: Vleesspies (meestal lamsvlees).
Kebab Halla: Stoofpot van schapenvlees.
Kofta: Gehaktspies (meestal schapengehakt).
Kusheri: Mengsel van linzen, rijst, deegwaar, peterselie en wat saus.
Mahsi: groenten, zoals aubergines en paprika's
Messes: Een aantal kleine hapjes (van de Turkse mezes).
Makarona: Een gebakken klont macaroni, gevuld met tomaten en gehakt.
Tamiya of falafel: Gefrituurde gekruide kikkererwtenballetjes

Nagerechten
Baklava: Zoetigheden.
Fatir: Een pizza-achtige pannenkoek met hartig of zoet beleg.
Basbusa: Suikergebak
Kunafa: Krokante reepjes gebak met noten en honing.
Um Ali: Bladerdeeg met rozijnen, kaneel en vanille, gebakken in melk en room.

Dranken
Sjai: Thee
Sjai Binana: Muntthee
Ahwa (turkiya): Koffie op de Turkse manier gezet, sterk in kleine kopjes.
Maaya: Water
Karkadee: Hibiscus thee, koud of warm gedronken sap (bijv: mango, guave, sinaasappel, banaan of citroen).

Egypte voert als islamitisch land een remmende politiek ten aanzien van alcoholische dranken. Deze zijn relatief duur en buiten de grote steden en toeristenplaatsen nauwelijks verkrijgbaar. In de winkels wordt geen alcohol verkocht. Desondanks zijn er een aantal Egyptische bier- en wijnmerken die naar Westerse maatstaven redelijk zijn geprijsd. Hou er wat alcohol betreft rekening mee dat je in een islamitisch land bent. Wandelen met een blikje bier in de hand is provocerend gedrag.